喜歡吃陽(yáng)澄湖大閘蟹的人，不僅是因?yàn)樗睹老闾�，更重要是有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。相信大多數(shù)吃大閘蟹的吃貨們，對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)成分及相關(guān)忌口是少之又少，如果能夠知道這些相關(guān)食用知識(shí)，不論是跟家人吃或是送禮，會(huì)顯得更加周到一點(diǎn)。
一、陽(yáng)澄湖大閘蟹營(yíng)養(yǎng)成分比重
1．蟹肉中每一百克含有14克的蛋白質(zhì)，7克碳水化合物，熱量139千卡；鐵13毫克；核黃素0.71毫克;維生素A5960國(guó)際單位。還有其它各種氨酸成份，比如：谷氨酸、計(jì)氨酸、組氨酸、精氨酸和哺氨酸。
2．蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱(chēng)為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證明，該物質(zhì)可抑止癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。
3．我國(guó)古代一些醫(yī)書(shū)及《本草綱目》記載，螃蟹具有散熱、消食、治療胃病的功能，而且還有抗病毒的作用。
了解了以上大閘蟹的食用營(yíng)養(yǎng)，盡情享受美食的同時(shí)，更應(yīng)知道陽(yáng)澄湖大閘蟹的一些相關(guān)忌口。以避免一些不必要的麻煩。接下來(lái)講講食用大閘蟹的注意事項(xiàng)。
二、食用陽(yáng)澄湖大閘蟹的注意事項(xiàng)
1、煮之前一定得洗干凈。蟹棲息在各種淡水水域中，喜食腐朽的動(dòng)物尸體，蟹體上沾有污物。煮燒時(shí)，要用毛刷將蟹身上的污物洗刷潔凈，蒸煮時(shí)，要燒熟煮透，直到蟹殼變紅。
2、切勿食用不熟的螃蟹。在西安大閘蟹團(tuán)購(gòu)中購(gòu)到的蟹都是新穎的活蟹。而蟹是肺吸蟲(chóng)的中間寄主，在它的內(nèi)臟和肌肉中，寄生著肺吸蟲(chóng)的囊，生吃蟹可能招致感染肺吸蟲(chóng)病。蟹體上可能沾有各種病菌，生吃很容易感染疾病。
3、有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹。傷風(fēng)感冒的飲食應(yīng)以油膩為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。
4、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、動(dòng)脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者，食用含膽固醇過(guò)高的食物，會(huì)引致膽固醇增高，加重心血管病的開(kāi)展。
5、柿子、啤酒都不能和大閘蟹一同吃。大閘蟹的肉含有豐厚的蛋白質(zhì)，柿子含鞣質(zhì)，大閘蟹和柿子同吃會(huì)形成蛋白質(zhì)凝固，招致腸痙攣，上海一帶的民間傳播著這樣一句嚇人的俗語(yǔ)，“柿蟹同吃，定見(jiàn)閻王”，不能不留意。
大閘蟹雖營(yíng)養(yǎng)豐富、可口美味，食用時(shí)需慎之又慎，特別對(duì)于有疾病的人來(lái)說(shuō)，吃前最好咨詢(xún)下醫(yī)生，莫貪一時(shí)的口腹之欲，給身體或心里帶來(lái)一些不必要的麻煩！
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