| 概況 | 公司簡介 | 核心優(yōu)勢 | 養(yǎng)殖基地 | 領(lǐng)導(dǎo)致辭 | | 資訊 | 三陽動態(tài) | 公司新聞 | 專題報道 | 行業(yè)資訊 | | 加盟 | 加盟條件 | 加盟流程 | 養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè) | 品牌說明 | | 文化 | 行家選蟹 | 美蟹食譜 | 名人與蟹 | 知識問答 | |
大閘蟹知識
| 陽澄湖大閘蟹什么時候吃好 | |
| 時間：2019-04-11 11:11:00 | 來源： | 作者： super_admin | 瀏覽次數(shù)：次 | |
| 大閘蟹營養(yǎng)豐富，頗受人們歡迎，而陽澄湖大閘蟹更是如此。那么，陽澄湖大閘蟹什么時候吃好？ 每年吃陽澄湖大閘蟹的黃金季節(jié)只有四個月，錯過一次就要再等一年之久了。“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，也就是說秋季開始就是吃蟹的大好時節(jié)。金來旺提示，盡管秋季是品嘗陽澄湖大閘蟹的大好時節(jié)，但是其中也有講究。俗話說九雌十雄，所以農(nóng)歷9月吃雌蟹好，10月吃雄蟹。不然就是牛嚼牡丹了。 “秋風(fēng)起，蟹腳癢”中的秋風(fēng)也是有學(xué)問的，眾所周知品蟹的高人都在上海，而老上海品陽澄湖大閘蟹的習(xí)慣：刮西北風(fēng)，吃大閘蟹，螃蟹受寒以后，肉質(zhì)收緊，口感細(xì)膩更加富于彈性。當(dāng)然，如今陽澄湖大閘蟹都保存在冷藏庫中，起到相似的效果，但在品蟹客眼中，這做法難免破壞了陽澄湖大閘蟹本身的原味。 九雌十雄，這是因為9月利雌蟹抱卵，蟹黃飽滿，宜食雌蟹。10月里雌蟹產(chǎn)卵，而雄蟹性腺發(fā)育好、美，黃白鮮肥。宜食雄蟹。作為一名合格的品蟹人，必定是9月吃雌蟹，10月品雄蟹，而如何辨別陽澄湖大閘蟹的雄雌更是基本功。 通常從肚臍和蟹螯來辨別陽澄湖大閘蟹的雄雌。公蟹的肚子下面是一個細(xì)三角形的蓋兒，而且很緊的貼在肚皮下，嚴(yán)絲合逢像嵌進(jìn)去一樣。母蟹的肚子下面是一個寬大的蓋，而且蓋邊上有一圈毛，用筷子之類的東西能把這個蓋掀起來。“九月團(tuán)臍,十月尖”說的便是這個。而從蟹螯上看，公蟹鰲偏大，鰲上遍布黃毛，在水中觀察其毛很長很細(xì)密；母蟹相對應(yīng)就小了很多，其鰲偏小，鰲上黃毛偏少而且偏細(xì)。 |
|
| 上一篇：第一頁 | |
| 下一篇：揭秘陽澄湖大閘蟹蟹黃為蟹油 | |
