歡迎訪問蘇州工業(yè)園區(qū)三陽蟹業(yè)有限公司，全力打造陽澄湖大閘蟹品牌示范企業(yè)！
| 概況 | 公司簡(jiǎn)介 | 核心優(yōu)勢(shì) | 養(yǎng)殖基地 | 領(lǐng)導(dǎo)致辭 | | 資訊 | 三陽動(dòng)態(tài) | 公司新聞 | 專題報(bào)道 | 行業(yè)資訊 | | 加盟 | 加盟條件 | 加盟流程 | 養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè) | 品牌說明 | | 文化 | 行家選蟹 | 美蟹食譜 | 名人與蟹 | 知識(shí)問答 | |
大閘蟹文化
| 陽澄湖大閘蟹文化歷史探究 | |
| 時(shí)間：2013-04-14 11:23:17 | 來源： | 作者： super_admin | 瀏覽次數(shù)：次 | |
| 在我國(guó)，陽澄湖大閘蟹已經(jīng)形成了一種“蟹文化”，融入了中華民族的歷史文化洪流中。我國(guó)有著近五千年的吃蟹歷史，在上海青浦的淞澤文化、浙江余杭的良渚文化層的發(fā)掘時(shí)發(fā)現(xiàn)，在我們的先民食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼。這表明中國(guó)人吃蟹的歷史十分悠久。 在魏晉時(shí)期，不少文人騷客因國(guó)破而無法施展胸中溝壑，于是便寄情山水、把酒詩(shī)書，放浪形骸。不少文人都會(huì)邀上幾個(gè)好友，把酒言歡，暢談國(guó)事天下事，而此時(shí)，大閘蟹便是桌上美食中的一份了。唐代詩(shī)人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)”，可見，在唐代，大閘蟹已成為不可多得的珍饈。 到了宋朝，出現(xiàn)了最早的蟹文化研究的專業(yè)人士。宋代是普遍開始講究生活方式的年代。關(guān)于大閘蟹文化的研究也有了文字的突破，比如傅肱的《蟹譜》，另一個(gè)呂亢則將浙江常見的十二種蟹畫成“科學(xué)掛圖”，并記其形態(tài)。第三位是負(fù)簏道人，用田野考察的方式，收集了杭州地區(qū)一百多種螃蟹的標(biāo)本。這三位默默無聞的無名英雄是我們今天食用陽澄湖大閘蟹美食的時(shí)候不應(yīng)該忘記的。正因?yàn)檫@第一批河蟹研究者的出現(xiàn)，才得以讓陽澄湖大閘蟹有了名甲天下的可能。 與此同時(shí)，一大批大閘蟹的愛好者也出現(xiàn)了。畢卓作為中國(guó)大閘蟹的第一個(gè)粉絲，有一首非常著名的詩(shī)是這樣描述的“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生”這個(gè)在后來的大閘蟹愛好者中被引用的比較廣泛，幾乎從此開始就有了持螯賞菊的傳統(tǒng)文化。文風(fēng)豪放瀟灑的蘇東坡先生，不僅創(chuàng)制了東坡肉，他也是一個(gè)大閘蟹的愛好者。“堪笑吳興饞太守，一詩(shī)換得兩尖團(tuán)。”說的就是蘇東坡以詩(shī)換取大閘蟹的典故。宋代的陸游也是大閘蟹的忠實(shí)愛好者，“有口但可讀《離騷》，有手但可持蟹螯”“團(tuán)臍霜螯四鰓鱸，樽俎芳鮮十載無，塞月征塵身萬里，夢(mèng)魂也復(fù)到西湖。”這些便都是出自于陸游的手筆。 明清時(shí)代，文人雅士品蟹乃是文化享受。此時(shí)對(duì)于陽澄湖大閘蟹的品嘗文化及技巧，已經(jīng)到達(dá)了一種登峰造極的高度。在陽澄湖大閘蟹品嘗領(lǐng)域中著名的“蟹八件”，就是誕生于此時(shí)。根據(jù)有關(guān)資料可知，明代最初發(fā)明食蟹餐具的人，名叫漕書，為了吃蟹減少麻煩，吃得方便暢快，他創(chuàng)造了錘、刀、鉗三件工具來對(duì)付蟹之硬殼，后來逐漸發(fā)展到八件。 而陽澄湖大閘蟹之所以能被譽(yù)為優(yōu)質(zhì)的大閘蟹，被后人冠以“蟹中之王”的美譽(yù)，與兩個(gè)人的作用分不開。一個(gè)是民國(guó)早年的北京四大名醫(yī)之一施今墨，他對(duì)蟹的見識(shí)很深，把各地的蟹分為六等，陽澄湖大閘蟹自然是狀元。第二個(gè)就是章太炎先生的夫人湯國(guó)犁女士，其詩(shī)曰：“不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。眾多名流的熱衷讓陽澄湖大閘蟹名噪天下。不過，究其根本，陽澄湖大閘蟹之所以能名滿天下，那就要?dú)w功于陽澄湖得天獨(dú)厚的環(huán)境，正是她造就了“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”的陽澄湖大閘蟹。 |
|
| 上一篇：第一頁(yè) | |
| 下一篇：陽澄湖大閘蟹與中醫(yī)有啥聯(lián)系？ | |
